イエメン ホワイトキャメル モカマタリ

自家焙煎珈琲バビルサのイエメン産モカがモカ・マタリに変わりました!

イエメン ホワイトキャメル 
モカマタリ

農園名 バニ・マタール地方の生産者
生産者 バニー・マタール地方の生産者(仲買人)アルハムダニ
地域 イエメン西部山岳地帯 バニ・マタール地方
標高 1,000m~2,500m 
品種 ダワイリ、トゥファーイ、ウダイニ、ブラーイ
生産処理 ナチュラル
認証 無し
クロップ 2015/2016

100g入り1個  ¥940(税込)

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自家焙煎珈琲バビルサ店主 オススメの理由

イエメンモカといえば、欠点豆の混入率が非常に高いことから商業ベースで考えた場合、原産国イエメンの国内情勢が不安定で輸入量が少なく元々の原価が高い事と、生産処理工程において、石臼を使って脱穀を行うことなどから、生豆の状態が他の生産国のものに比べ、どうしても荒くなってしまい、ハンドピックの除去率が他の生豆より多くなります。これらの理由により、原価率が非常に高騰するわけであります。

但し、それらの懸念材料を消し去る位、このイエメンモカというのはその独特の香味と奥行きの深い味わいが中東イエメンのエキゾチックなイメージピッタリの魅力一杯のコーヒーです。
今回、この魅力一杯のイエメンモカを是非、皆様にご紹介したいと思い取り扱いを決めました。

味の特徴

このホワイトキャメルのモカマタリも以前のイスマイリと同様、熟れた果実やスパイシーな香辛料のような何とも表現しがたい香味が特徴ですが、イスマイリのフレッシュ感に対し、モカマタリはより成熟した風味が感じられます。

イエメン ホワイトキャメル 
モカマタリ

  • 甘味:★★★★☆ コク:★★★☆☆
  • 酸味:★★★★☆ 香り:★★★★★
  • 苦味:★★☆☆☆

バビルサ店主より

このイエメンのモカを取り扱うにあたり、開業当初からずっと悩んできた銘柄でもあります。何故なら自家焙煎珈琲バビルサでは原料である生豆のトレーサビリティ(流通経路)が明確なものを中心に取り扱いさせて頂いていたのと、イエメンモカといえば欠点豆の混入率が非常に高いことから商業ベースで考えた場合、原産国イエメンの国内情勢が不安定で輸入量が少なく元々の原価が高い上にハンドピックの除去率が他の生豆より多くなりますので、原価率が非常に高騰し、商業的に高リスクを背負う事になるわけであります。

但し、それらの懸念材料を消し去る位、このイエメンモカというのはその独特の香味と奥行きの深い味わいが中東イエメンのエキゾチックなイメージピッタリの魅力一杯のコーヒーですので、この魅力一杯のイエメンモカを是非、皆様にご紹介したいと思い取り扱いを決めました。是非、中東イエメンのエキゾチックな情景を思い浮かべながら、このイエメンホワイトキャメルモカマタリの魅惑的な風味をお楽しみ下さい。